Los Mejores Restaurantes de la Urbe Colombiana
Sin desmerecer la bandeja paisa, la alta cocina local está que arde. Convertida en uno de los destinos indispensables de cualquier viaje a Colombia, la capital de Antioquia es también uno de los grandes epicentros de la gastronomía nacional y latinoamericana.
Si hasta ahora los viajeros volaban a Medellín para recorrer la Comuna 13, visitar el Museo de Antioquia, la Casa de la Memoria, la Plaza Botero y utilizarla como base para acercarse al bello pueblito de Guatapé, ahora la ciudad también es parada obligada para los amantes de la comida. Estos son algunos de los restaurantes que no puedes dejar de visitar en Medellín:
Cocina 33: Raíces sinuanas
Ubicado en el boutique hotel El Zarzo, Cocina 33 combina creatividad y raíces sinuanas bajo la dirección del chef Manuel Mendoza. Con ingredientes frescos y locales, este restaurante es una experiencia completa que se complementa con un cóctel en su azotea, disfrutando de vistas espectaculares de Medellín.
Carmen: Resguardo de cocina colombiana
Celebrando su 15º aniversario, Carmen en Medellín (con otra sede en Cartagena) se encuentra en su mejor momento. Este restaurante, parte del Grupo Carmen, destaca por su cocina contemporánea inspirada en sabores y tradiciones colombianas.
Ubicado en El Poblado, Carmen ofrece una experiencia cálida y acogedora, con platos creados por el chef ejecutivo Juanjo Cárdenas, como las empanadas de jaiba caribeña y camarón, el ceviche de pesca artesanal del Pacífico y la cazuela de arroz con cangrejo. La coctelería, a cargo de Maycoll Tobon, es imprescindible; prueba La Chicha, hecha con viche, vodka, encurtido de piña y mirin.
X.O.: El fun-dining llevado a otro nivel
Desde su apertura en plena pandemia, X.O., del Grupo Carmen, ha revolucionado la gastronomía colombiana. Ocupando el puesto 27 en los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, X.O. transforma ingredientes locales en una experiencia sensorial con un menú degustación de 13 pasos.
El trío formado por Rob Pevitts, Mateo Ríos y Sebastián Marín redefine la alta cocina como “fun-dining” con platos como cangrejo azul, trucha, cerdo san pedreño y frutas amazónicas. Su coctelería destaca por usar destilados nacionales y fermentados caseros.
Idílico: Donde la comfort food brilla
Fundado en 2019 por Yeison Mora y Cristian Salazar, Idílico resalta productos antioqueños en una propuesta moderna y relajada. Con ingredientes de temporada y un enfoque en mariscos, ofrecen menú a la carta al mediodía y degustación nocturna bajo reserva.
Este restaurante combina tradición y modernidad, haciendo honor al apodo de Medellín: la ciudad de la eterna primavera.
La Chagra: Alta cocina amazónica
Bajo la dirección del chef Juan Santiago Gallego, La Chagra es el templo de la gastronomía amazónica en Medellín. Sus platos reflejan la esencia del Amazonas con ingredientes como yuca, insectos (hormigas y suris), mambe y pescados como el bagre.
Además, La Chagra trabaja con comunidades indígenas, promoviendo la sostenibilidad y mejorando su calidad de vida.
Sambombi: El bistró de barrio
Con el chef Jhon Zárate al mando, Sambombi, clasificado en el puesto 89 de los 100 Mejores Restaurantes de América Latina, es una oda a la cocina popular de la región. Utilizan productos locales de su propia huerta y pequeños agricultores, adaptando su menú según la temporada.